4–6 portioner

4–6 kycklingfiléer i portionsstorlek
2 dl krämig kokosmjölk
1–2 dl vispgrädde
1 tsk sambal oelek
saften av 0,5 lime
1 tsk salt
smör till stekning

Gör så här:
1) Skiva kycklingfiléerna tvärs över i ”slantar”. Smält smör, gärna i en stekgryta och bryn filéerna försiktigt, men låt dem bli genomstekta. Låt vila i en annan form.
2) Sänk temperaturen. Slå på kokosmjölk och tillsätt sambal oelek, limesaft och salt. Vispa ihop smakerna. Låt puttra i fem minuter utan lock.
3) Tillsätt jordnötssmör och grädde och sjud anrättningen tills såsen antar en krämig konsistens, 5–10 minuter.
4) Färga eventuellt med några droppar soja eller valfri kryddsås. Lägg tillbaka kycklingen och värm. Servera eventuellt med lite rostade nötter eller kokos på toppen och gärna krispig sallad till.

Receptet är för 16 rågbullar

Ingredienser:

Fördeg
½ liter grovt rågmjöl
4 dl havregryn
1 tsk salt
6 dl kokande vatten

Grunddeg:
50g jäst
1dl vatten
3 msk honung
5-6 dl vetemjöl special

Tillagning: 

1. Fördeg: Blanda rågmjöl, havregryn och salt i en bunke och höll på det kokande vattnet. Ställ bunken åt sidan och låt svalna till +37 grader.

2. Grunddeg: Värm 1 dl vatten till +37 grader och låt honung och jäst lösas upp i vätskan.

3. Blanda för- och grunddeg och arbeta in dem i varandra. Tillsätt sedan vetemjölet portionsvis. OBS! Degen skall vara mycket kladdig. Låt sedan degen jäsa övertäckt i 40 min.

4. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 2 delar. Rulla ut varje del till en rulle och skär var och en i 8 bitar med en mjölad kniv eller degskrapa. Undvik att knåda in mer mjöl än aboslut nödvändigt i degen. Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa i ca 40-45 min.

5. Sätt ugnen på +225 grader

6. Grädda rågbullarna mitt i ugnen i ca 15-20 min.

Låt bullarna mogna över natten innan ni fryser in dem eftersom de smakar bättre då.

Recept från http://www.tasteline.com/recept/Cranks_grova_ragbullar

Portionsbullar som passar till frukost och som mättar gott på utflykten.

Cirka 25 stycken

50 g jäst

1/2 liter vatten (ljummet)

2 dl havrekli

2 dl dinkelflingor

2 dl grovt rågmjöl

1/2 dl linfrö

2 msk smör- & rapsolja

1/2 dl brödsirap

1/2 tsk salt

9 dl rågsikt (500 g)

1. Smula jästen i en skål och häll på vattnet. Rör tills jästen löst sig.

2. Blanda ner havrekli, dinkelflingor, rågmjöl, linfrö, smör- och rapsolja, sirap, salt och rågsikt.

3. Bearbeta degen kraftigt (cirka 5 ­minuter i maskin eller 10 minuter för hand) tills degen släpper bunkens ­kanter. Låt jäsa under duk till dubbel storlek cirka 45 minuter.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar och forma till rullar. Skär varje rulle i 12-13 bitar och forma till bullar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

5. Sätt ugnen på 225 grader. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

6. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter, tills bullarna fått gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Recept från http://www.expressen.se/leva-och-bo/vakna-till-doften-av-nybakat-frukostbrod/